Женщина-Апрель (glukovarenik) wrote,
Женщина-Апрель
glukovarenik

Рецепты Аки Накагавы. Два омлета Тамаго-яки.

Первый вариант - "серьезный". Соленый, с ветчиной и луком
Ингредиенты: яйцо — 4-5 штук, Мирин (рисовое вино, можно заменить белым вином) — 2 ст.л., соль — 1/2 ч.л., растительное масло — 2 ч.л., ветчина — 20 г., зелёный лук — 2-3 веточки.
P1690991.JPG
В миске взбить яйца. Добавить мирин. Нарезать лук и добавить во взбитые яйца. Ветчину нарезать полосками.
P1690997.JPG
Подогреть сковороду. Смазать маслом (не лить как я. Аки налила чуть-чуть масла, а потом убрала "лужу" салфеткой, только так, чтобы остался тонкий слой)
Обжарить ветчину, совсем чуть-чуть, убрать со сковороды.
Налить яичную смесь тонким слоем. Когда смесь начнёт схватываться, положить полоски ветчины и аккуратно скручивать в рулет, прям на сковороде.
Как только вы скрутите рулет, нужно тут же снова налить смесь тонким слоем, и первый рулет закручивать в поджаренное яйцо.
P1700007.JPG
Так получается слоёный яичный рулет. Придавайте рулетам квадратную форму, приплющивая их, чтобы в разрезе позже получились квадратики.
P1700072.JPG
Разрезать омлет можно, когда он уже полностью остыл.

***
Второй вариант омлета - сладкий. В японской школе запрещено давать детям сладости (Варвара Дмитриевна утверждает, основываясь на просмотре манга, что это не так, и автоматы со шнягой у них тоже есть), поэтому такой вариант омлета подходит как десерт. Он на самом деле очень сладкий :)
P1700074.JPG
Ингредиенты: яйцо — 4-5 шт., Мирин — 3 ст.л.., сахар — 2 ст.л., соль — 1/2 ч.л., растительное масло — 2 ч.л.
Точно также, как и в первом варианте, взбить яйца, добавить соль, сахар, мирин, и постепенно, слоями, выливать на горячую, смазанную маслом сковороду. При этом скручивая каждый слой в рулет, приплющивая, придавая ему не округлую, а квадратную форму, чтобы при нарезании получились квадраты.
Рецепт: Аки Накагава 
За приглашение на мастер-класс огромное спасибо Живому Журналу, кулинарной студии Вкусотеррия и японскому чайному дому JAPANЧАЙ
Tags: lj, Рецепты
Subscribe
promo glukovarenik january 17, 2024 20:14 14
Buy for 20 tokens
Сделала еще один пост - теперь строго географически Россия Москва Экскурсия в ХХС: пост 1 - Музеон и вокруг, пост 2 - Звонница, пост 3 - подвалы ХХС Московский храм преподобного Пимена Великого (Троицы Живоначальной) в Новых Воротниках, что в Сущёве Симонов монастырь Николо-Угрешский…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 3 comments