Рыба моей мечты
Свершилось! Я осмелилась подступиться к целой рыбе
Вообще ужасно не люблю чистить, ковыряться в кишках и вот это все. Но тут и не пришлось! Эту форель привозят из питомника в Карелии, под заказ. Я год дуууумала, наконец решилась :)
Повезло! Мне досталась рыба с икрой. Привозят рыбу целиком, икру под заказ и кроликов :)
Но в 90% рыбы икра тоже есть, идёт бонусом. Теперь надо с ней что-то делать. На самом деле, я вчера как раз наблюдала процесс очистки от пленок, пока мы трепались на кухне, сегодня попробую повторить. Деваться то некуда, не выбрасывать же.
3,5 килограммовая форель превращается.... Превращается... Получилось - икра, все отрезанное на уху, половина тушки на стейки и половина - на засолку.
Солили дома мы и раньше, покупали филе, когда оно стоило вменяемых денег. Так что рецепт сухой засолки у меня есть - 1 часть сахара, 2 части соли.
Как следует натереть с двух сторон, положить в стеклянную или пластиковую посуду. Под пленку и на сутки в холодильник.
Остальное наверное пока в морозилку, стейки разрежу сразу. И бонусом - котики, по которым знающие люди сразу поймут, где выдают рыбу :)
Котиков много :) Разных! С хвостами и без.
Да, 750 рублей за кг. Но забирать надо в течение дня. И возиться самому потом. Но форель из Карелии!
UPD: цена, как мне справедливо указали — не за котиков :) Котики бесценны!